莲子一般是秋季成熟，但长江流域的莲子在五月下旬到六月初便开始成熟，若要等莲子老熟再采摘的话，则需要再等30-40天的时间。那采摘下来的莲子要怎么处理呢？
采摘下来的莲子要怎么处理？
莲子采摘下来之后，想要保住新鲜品质，就要立即进行加工。
1.手工把莲子一粒一粒从莲蓬中剥出，剔除不饱满的、空壳这类。
2.通过机器把莲子的皮割开，以便于进行下一步处理。
3.用工具去除莲子的芯，把去芯的莲子和莲子芯分类收集。
当然如果天气较好的话可以马上开始晒制，如果天气不好可以先放置几天，但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分，只保留莲子外面的一层绿色莲衣。
以前采摘后的莲子都是自然晾晒的，现在基本上都是用脱水机烘干的。虽然烘干的莲子成本会增加，但它的的品质会更高。
只要没有变质，发芽的莲子也是可以吃的。不过一般还是建议，摘下的莲子尽快吃掉或者是晒干保存。莲子发芽了虽然不好吃了，但若用来种盆栽也是很好的，下面就介绍怎么用发芽的莲子种出莲花。Cyewang.Com
莲子发芽了怎么种？
1.控温
莲子的芽是很弱的，如果水温不控制好，在换水或者加水时忽冷忽热，就会影响莲子芽的生长，严重时就会夭折。所以不能随意的添加水温不同的水，可以在养莲子的旁边放一桶水，它们受热的自然条件相同，就用这桶备用水加水，非常方便。
2.栽种
等发芽的莲子长出须根和叶片后就可以进行栽种了，栽种是不要让须根发的太长，太长了入盆时容易折断。将莲子的细跟栽入准备好的泥土中（泥土可选择无污染的河塘泥），并加入适量的水。加入的水不得淹没叶片。
3.管理
移栽2-3周后，进入生长旺期，如果叶片泛黄，可以追施少量氮、磷、钾三元复合肥，稀肥勤施。荷花喜温、喜光，不耐阴暗。当外界温度低于16℃时，生长缓慢，应移到室内。
另外，夏季高温，水分蒸发快，可以适当的浇一些水。但冬季则要少浇水。
