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第463章 小龙虾主场

    方商开车回到阿军排挡,意外的发现,自己的停车位被占了。

    平时为了方便停车,门口的停车位一般要是车开走了,都会放一个牌子在那里,不过那是老爸做的事情。

    他这两天才开始开车,把这事情给忘记了。

    这会儿车没地方停,方商下车,在周围看了一圈,车停的满满当当,确实没地方停了。

    他准备把车停游乐场那边的停车场去。

    只是游乐场规划的停车场在另一头,有点远,停超市的地下停车场吧,这会儿估计还不一定有位置。

    饭点高峰期,车都开过来了。

    为了不浪费时间,方商准备找个员工帮他停车,自己去做菜。

    刚下车,一个在门口坐着陪小孩玩的邻居注意到这一幕。

    “小老板,是停车位忘记留了,车没地方停吗?”

    方商点点头,苦恼道:“是的,早上走的时候忘记放牌子了。”

    邻居马上拍拍胸脯说:“小事情,我把我的车开走,你把车停在我车位上就好,反正我也不着急。”

    方商摆摆手:“不用了,我让员工帮我停车。”

    “那不行,你等下还要开车去上学,要是把车停的太远了,等下你就得早点走,你走的早的话,做的菜就少了,多浪费时间。”

    说完,邻居抱着孩子走到自己的车上,把车开走了,走之前还叮嘱方商,赶紧停进去。

    旁边的食客直接朝方商伸出手,准备拿钥匙帮他泊车,直接要客串一把泊车小弟。

    最后,一个大妈推着方商,让他赶紧去厨房,不要操心这些小事情。

    方商哭笑不得的走进店里,只是一个停车的小问题而已,邻居们总是这么热情。

    进门的时候,方商发现,卤肉店那边的队伍里,今天出现了好多新面孔,一看就是大学里的新生。

    卤味店之前是把旁边的两间门面买下来,打通之后开始单独卖卤味的。

    佳城常年游客不断,旅游业相当火爆,加上对面就是大型的游乐场。

    卤味生意是越来越好,供不应求。

    所以,方军又在旁边高价买了两间门面给扩充了一下。

    现在,后厨里光是给方军打下手做卤味的,就足足有十四个人。

    加上前面卖卤味的六个员工,整个卤味店里光是员工就有二十人。

    虽然店是越盘越大,但味道并没有改变。

    方商要求多严格,方军生怕自己出什么差错,砸了儿子的招牌,但凡给汁水调味的时候,那是慎重又慎重,生怕自己把哪个步骤搞错了。

    这么大的店面,窗口就有五个,倒是节省了很多排队的时间,这不,来的早的大学生们也很快都买到了自己的卤味,看到方商还跟他挥手打招呼。

    方商笑着回应后,走进后厨,开始今天的新菜式了。

    开学第一天,安排的菜都是后厨大家最擅长,最容易帮方商做最多步骤的那种。

    其中就有松鼠桂鱼,齐一的刀工,蒋峰的油炸功底,可以把大部分步骤都做好,等方商回来再调味入锅就好。

    所以,哪怕是这么复杂的一个菜,今天可以是可以上桌的。

    今天最受欢迎的大概是麻辣小龙虾。

    刚开学,还是吃龙虾的好季节,一群人坐在一起,要一大盘子的龙虾,带着手套,慢慢的剥着吃,一边吃一边闲聊,唠嗑各种家常啊,生活里的趣事啊,也挺不错。

    交际聊天,享受美味两不误,因此,这道菜基本上是桌桌必点,哪怕只有两三个人的桌子,吃了别的菜,也要打包一份小龙虾回家,慢慢吃。

    反正小龙虾跟有些菜不一样,出锅就要吃,放时间长了味道没有刚出锅好。

    小龙虾则没有这些顾虑,拿回家再吃,打包的后厨一般会多放点汤汁,凉了的话,放入锅里稍微一加热,吃的时候,跟在阿军排挡里吃一模一样。

    方商把其他的菜都做好之后,最后就是这道小龙虾了。

    鲜活的小龙虾,各个虾壳鲜红,虾腮雪白通透,一看就是老白特意挑的好品种。

    这会儿全都被洗刷干净,也吐了泥沙。

    小龙虾的做法有好多种。

    方商准备做的是传统的麻辣小龙虾,十三香小龙虾,和清蒸小龙虾三种。

    麻辣的小龙虾麻辣鲜香,红油亮泽,回味悠长,十三香的则是包含了十三种香料的复合幽香,带着多种香料的独特风味。

    清蒸小龙虾比较特别,一般的店里很少卖,一是这玩意处理起来比较麻烦,万一哪一步没处理好,清蒸出来的小龙虾味道会很腥。

    光是这一步就会劝退很多人,二是清蒸不好拿捏,稍微不注意,就会显得肉质老。

    但是方商要考虑自己那些老食客,还有隔壁邻居的一大堆大爷大妈们。

    他们有些人上了年纪,吃不了重口味的,又想吃一口小龙虾。

    那怎么办,做个清蒸的就好,再调配一个淡口味的料汁,直接吃和蘸着料汁吃都是很好的选择。

    他先做了麻辣小龙虾,然后开始做十三香小龙虾。

    麻辣的调料味少,好拿捏一些,但十三香的味道,在香料的配比上,就有严格的要求了。

    有时候大家做菜也会有一种误区,香料越多越好吃。

    但实际上如果配比不对的话,会造成味道相冲,或者一个太多,遮盖了其他香料的味道,所以,十三香小龙虾的配比,是重中之重。

    方商从各种香料里挑了十三种,按照配比放在一起,低头嗅了一下,是他想要的味道,这才开始起锅烧油。

    很快,几大口锅都摆在那里,每一个锅里都焖上了小龙虾,蒸锅里的小龙虾也蒸上去了。

    这个时候,厨房里的香味是最浓郁的。

    到处都是虾香味,麻辣的,十三香的,出乎意料的是,最先入鼻子的,竟然是清蒸小龙虾的那种鲜香味。

    一个食客坐在走廊那边的桌子上,闻着小龙虾的香味,闻的实在受不了,又不想去厨房打扰大家。

    站到靠近厨房的走廊那边,对着里面扯着嗓子大喊道:“小老板,小龙虾好了没有,我坐在走廊旁边,快被你做的虾香味馋死了,救救可怜的孩子吧。”
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