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在大网红小龙虾罢市之际,牛蛙的搜索指数甚至超过了小龙虾

来源:创业指南网编辑:Admin时间:2019-04-10 04:27

干锅牛蛙、香辣牛蛙、泡椒牛蛙、双层牛蛙铜锅......今年在各个社交平台上热爱晒美食的网友几乎都打卡了牛蛙。在社交平台十分活跃的今天,除了方便人们交流沟通以外,还成就了许多网红食品,牛蛙就是其中之一。据美团相关点评数据显示,从2015年开始,国内的牛蛙餐厅数量每年增长率就保持在10%,截止今年二月份,全国牛蛙特色餐厅数量已经超过2.2万家,而且这个数字还将持续增长。而从百度搜索指数也可以看到消费者近几年来对牛蛙的宠爱,在大网红小龙虾罢市之际,牛蛙的搜索指数甚至超过了小龙虾。

牛蛙、小龙虾、酸菜鱼现已成为餐饮业三大火爆投资项目,以经营牛蛙、小龙虾、酸菜鱼单品为主。相比小龙虾,开牛蛙店的优势是,不用考虑季节和产地。小龙虾的食用时间一般只有4个月左右,这极大的限制了小龙虾店的营业时间,而牛蛙一年四季皆有货源和消费者,全年可营业。另外,在餐饮店主和消费者眼里,是牛蛙就行,对牛蛙的身份不像对小龙虾和大闸蟹的一样挑剔。

在大网红小龙虾罢市之际,牛蛙的搜索指数甚至超过了小龙虾

相比酸菜鱼,牛蛙的口味更多,能满足所有消费者的口味。原本牛蛙不属于八大菜系中的任何一类食材,但是在牛蛙成为网红之后,各个菜系发现都能以牛蛙作为食材,将牛蛙的消费人群迅速提升至全国。

而与消费人群急速扩大不同的是,牛蛙的养殖面积并没有扩大,因为养殖牛蛙容易引起水污染,一些地方严禁扩大牛蛙的养殖地甚至会将已有的养殖场所拆除部分。牛蛙的供不应求,也导致牛蛙的价格起伏不定,就拿今年活牛蛙的价格来说,价格最高的时候是8月份,从之前三四元每斤迅速涨到18元每斤,但随后价格又跌落在每斤9元左右。

牛蛙近几年的消费市场不仅直接体现在快速增长的门店数量上,一些做半成品的食品也开始将赚钱渠道扩至牛蛙,如信良记原本是做小龙虾半成品的,从2017年开始研发解冻即食的牛蛙产品。而且这些尝试带来的市场反响还不错,今年望湘园将招牌菜霸王牛蛙的半成品放在电商平台上销售,其销量只低于鱼头。

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