下午，陈舟去了趟建材市场，找到那家木业店，买了两块银杏木。
木料确实很新鲜，还带着树皮。
陈舟麻烦店老板修圆，修平。
又加了个把手上去。
店里的工人师傅修整木材的过程，还让人挺舒服的。
陈舟不知不觉就盯着对方把活干完。
付钱，结账，买菜板的过程很顺利。
不过，情报上只说银杏木做的菜墩子好。
可没说这么沉。
陈舟这次买了一大一小两个。
大点的那个菜墩子，估计有四、五十斤，比陈桃桃还重。
陈舟果断放弃了把它们夹在两腿当中，骑电动车回去的想法。
稍有不慎就得不偿失了。
森林木业有送货的服务，陈舟掏点运费，让他们给送到了自己店里。
菜墩到店后，先高温蒸一遍。
然后再抹上食用油，等过两天就可以正式使用了。
晚上回家，因为昨天答应林女士要拍一期卤肉饭的视频，简要记录一下做法。
陈舟便购买了所有用得到的食材。
卤肉饭在店里卖的时候，出餐很方便：
盛出来卤肉、米饭，看个人喜好搭配上时令蔬菜、鸡蛋，这就可以了。
但是做的时候，稍微麻烦点。
得准备一会儿。
也不能让娘俩饿着肚子，可以再吃块公司发的五仁月饼，垫吧垫吧。
等林女士下班，一家人全部上阵，都参与了进来。
卤肉饭，从熬制葱油开始。
市场上正好能买到的红葱头，以及常见的小葱，生姜。
各自切丝、系结、切片。
放入锅中，用油煸出香味。
小丫头第一次见到红葱头，她有点好奇这是个什么东西。
“爸爸，那是什么呀。”
陈桃桃一边用身子不断拱着林女士，一边用手指了指案板上的新玩意。
个头没洋葱那么大，有点像紫皮大蒜。
“这是红葱头，”陈舟回道，“你妈妈录视频呢，你好好站着。”
“哦。”
虽然爸爸没有凶她，但刚才语气是有点强硬了。
陈桃桃有什么心思都摆在脸上。她停下了多余的动作，确实有点不太高兴。
陈舟见状，稍微哄了两句。
拿起一块红葱头，递给了她：“来，给你尝尝。”
小丫头这回乐了。
接到手里虽然迟疑了一下，但还是塞进了嘴里。
红葱头是辣的。
味道不怎么样。
“噗，不好吃！你骗我，爸爸！”
陈桃桃皱着眉，拿着手里的红葱头，去客厅找陈发财玩了。
熬完葱油，单独把炸至金黄酥脆的红葱头捞出来，抖擞抖擞，摊平放凉备用。
接下来就是卤肉饭的关键步骤——煎肉。
肉，还是用的带皮五花。
切成了小拇指粗细的长条。
煎肉之所以关键，就在于可以让卤肉形成，肥而不腻，瘦而不柴的口感。
肥而不腻，指的是让猪肉析出多余的油脂。
瘦而不柴，这就要保留住一部分水分。
煎的过程，锅里面的温度，会高于炖煮时的温度。
中大火快煎，就是析出油脂、锁住水分的过程。
高温下，蛋白质遇到油脂发生的美拉德反应，还会释放出独特的风味。
对这种风味的记忆，可能来源于人类祖先的烤肉。
闻起来确实很香。
前两天从黄料师那里买来的大料，在煎肉的时候也得丢进去两半。
猪肉和大料是非常般配的。
一般做饭的时候，陈舟都比较专注，大多数情况是沉默不语的。
小丫头刚刚去了客厅，以至于厨房里的气氛，显得有些沉默。
林女士打趣道：
“陈老板，你也可以说两句。”
有点忘记老婆在拍视频了。陈舟想了想，说道：
“买肉的话，可以去菜市场买，让卖肉的老板拿喷枪把猪皮烧一下，超市里不让用火。我知道有家猪肉非常不错。”
“老张是吧？”林女士接上话：“上周六碰到他来着，说什么都要多给我一块肉。”
这就是枕边风陈舟笑了笑。
很快，陈桃桃在客厅里调皮捣蛋回来之后，高温下，锅里面的猪皮也开始调皮捣蛋了。
陈舟提醒道：“你带着桃桃站我远点啊。”
“嗯。”
陈桃桃知道哪里危险，哪里安全，躲到了林艺凡身后。
此时，温度上来，偶尔会有油脂迸溅到外面。
等猪肉炒到色泽金黄，肉块定型，油脂收缩。
关火。
家里也有个小砂锅。把肉转入砂锅，备用。
炒锅里面剩的猪油，再加上刚刚的葱油，共同熬制接下来的卤汤。
葱、姜、蒜，香叶、八角爆香，锅边烹入酱油，米酒，加水煮开。
转头到一旁的砂锅，
把刚才放凉的红葱酥也倒进去。
哗啦一下子，声音听起来还有点清脆。
少许香菇，提味，最后，倒入炒锅里面的卤汤。
酱油膏找找颜色，盐、冰糖、胡椒粉补充调味。
接下来就交给时间了。
小火慢炖一个小时，让猪皮中的胶原蛋白充分释放到汤汁当中，蒸锅卤肉，慢慢就会变得胶着，粘稠。
淘米，蒸饭。
等卤肉的时候，一家三口分一块五仁月饼。
陈舟跟老婆说道：“他这里面放的东西不行，而且还齁甜，这次中秋我自己做一下。”
林女士点点头，“那挺好的。”
炖煮一个小时的卤肉，没有辜负全家人的期待。
咸鲜的味道底色，入口后，有十分浓郁的肉香和卤香，最后，还有一丝回甘。
红葱酥炸过之后，它的辣味转化成了甜味。
卤肉块头比较小，每一块上面都挂上了汤汁，也入足了调味。
吃在嘴里，入口即化。
棕色的肉汤十分粘稠，和在米饭中的时候，甚至可以搅打上劲。
陈桃桃觉得好玩又好吃。
嘴角多少有点墨迹。
转过天来，店里也多准备了卤肉饭的食材。放在中午时段售卖。
规则系的卤肉饭开始发挥作用，陈舟真的看到了有很多骑手过来吃饭。
通常情况下，饭点的外卖员都会很忙。
但少有人关注他们的午饭是哪里吃的。
陈舟在店门张贴了寻求配送合作的启事。有感兴趣的骑手小哥留下了姓名和联系方式。
其中几人也和店老板聊了起来。
“之前我们的调度就跟我说过，你这家包子店不错，说你这不做外卖，肯定是味道好，生意好。”
“不过平时都太忙了，经常没空过来。”
这两位身穿不同颜色的战袍，是从同事口中得知的社区食堂的位置。
不过他们平时干外卖，对陈舟店里配送包子的生意，并不感兴趣。
只是简单聊了聊。
又过一会儿，来了个跑同城闪送的小哥。
他其实是接到了社区食堂的包子订单，过来帮顾客买包子的。
感觉店里卤肉饭很好吃，准备打包一份带走。
在接到陈舟的配送邀请后，表示：
“麦香记那边我不太熟啊老板，有机会再合作吧。”
陈舟笑道：“那就有空过来吃饭。”
“这肯定的。”
虽然情报里给出了几十个骑手的信息，但到陈舟这里，明确有合作意向的人就没那么多了。
而想合作的，也有各种原因不太合适。
有的是对方路不熟。
有的是陈舟看情报里写，“该骑手获得差评太多。”
他自己也有点犹豫。
撤回了邀请。
等到将近一点，店里都快打烊的时候，总算有有一位比较靠谱的骑手出现了。
陈舟问了问他的名字。
还真是排在第一位的张健。
两人商量起具体的配送事宜。
时间是周五的中午，张健需要十一点半的时候，把社区食堂的包子，送进麦香记食堂。
预计数量在两三百个。
距离根据导航有十一公里，不算近。
至于价格张健表示：
“陈老板，咱还是通过平台吧，这样一来，你放心，我也放心。”
在陌生人社会，网络平台的意义，就在于保证了一份信任。
出了什么差错，起码可以找平台兜底。
陈舟虽然确实通过情报知道对方的姓名和业务能力，但也他心里也是觉得走平台靠谱一点。
两人都不用太担心。
除了电话号码，张健还给了陈舟一个跑腿平台上的联系方式。
“指定我来下单就可以了。我周五给你留出时间来。”
陈舟答应下来：“行，到时候我会提前跟你联系的。”
商量过一些具体的细节之后，店里配送的问题，也暂时解决了。
只是张健本人，还有点个人温饱问题，悬而未决。
他看了眼店里已经空空如也，刷洗的一干二净的粥桶，又看了看厨房中正在收拾蒸锅的大姨。
担心地问道：
“老板，你店里还有啥吃的么？”
包子确实卖完了.陈舟邀请他：
“我们马上就下班了，你在我店里，一块跟我们吃顿员工餐吧，我炒个菜，这还剩点卤肉。”
张健有点不太好意思。
小师妹倒是热情地自来熟：
“赶紧一块吧，老板请客。我们店里的伙食不错哦，有时候会留点包子，但也不能天天吃，老板还会换换样，炒两个家常菜。你帮店里送包子，我们也算半个同事啦。”
张健就被拉着坐了下来。
吃饭的时候，陈舟有点好奇对方是怎么知道自己这家店的。
张健笑笑：“我今天路过，感觉闻着挺香的，不知道怎么就走进来了。”
他看看眼前的卤肉：“应该就是这个。”