到货的玫瑰,先要从花骨朵上把花瓣摘下来。
林女士在陈舟身边帮忙,又挑出一些品相不佳的。
接下来,就是用水清洗掉表面的灰尘。
花瓣摸起来特别柔软,细密的纹路还能挂上一些水滴。
整张玫瑰花瓣,会因为浮力而飘在水面上,要用手轻轻压下去。
简单揉搓起来,非常顺滑。
清洗花瓣的时候,让陈舟莫名其妙的想起来花瓣澡,这感觉估计也不错。
花瓣沥出来之后,放入烤箱,烘干表面多余的水分。
该上道具就上道具,该用设备就用设备。
店里有商用的揉面机,陈舟在自己家当然也添置了厨师机。
将烘过的玫瑰花瓣放到厨师机当中,再放蜂蜜、白糖。
低档位,开始旋转。
花瓣与花瓣间的缝隙被压实,刚刚很蓬松的状态装了满满两盆,等厨师机搅拌完之后,也不算太多了。
合到一起,也就是一大坛子。
虽然说是青红丝,但完全用玫瑰来做,做不出来丝状。
这到时候得像馅料那样,把玫瑰花和到坚果中去。
不过月饼里面的青红丝也是小块,这没什影响。
陈舟确实没真想着给林女士买玫瑰花,他是当月饼原料来订购的玫瑰。
但老婆收到花之后的反应,有些出乎他的意料。
这甚至让陈舟产生了一点愧疚。
他在家里翻出来一个精致的小罐子,装出来一份,递给了林女士:
“单独给你留一小罐。”
“嗯~”
林女士接过玫瑰花的小罐子,拧拧紧,同样放到了冰箱里面。
陈桃桃也想凑凑热闹。
老父亲表示:“你现在直接吃就行了,我给你蒯一点儿。”
爸爸说的很有道理。
陈桃桃张开了嘴巴,接住一小勺。
现在的状态,严格来讲是玫瑰花酱,包含蜂蜜的甜味,玫瑰的香味,两者粘稠的结合在一起。
其实还有点微微的涩,来自花瓣的真材实料,需要低温发酵两天来去除。
不过陈桃桃也不太在意,这可比前两天吃到的红葱头好多了。
“味道好香呀!”
陈舟教给小丫头两句专业词汇:“这叫牙感软糯,香甜可口。”
“爸爸,什么是牙感?”
“就是牙齿的感觉。”
“嗷。”
在咀嚼时,牙齿接触到食物,上下研磨挤压,所体会到的清晰感受。
玫瑰花瓣没有完全烘干,保留微弱的水分,牙齿将花瓣咬碎,会有明显的破碎感。
薄薄的一层,又滑又软。
月饼的手工制作并不算麻烦。
混酥的饼皮,有各种图案的模子。
馅芯中各种坚果,大点的如核桃仁、花生仁,腰果,需要碾成小碎粒儿,像瓜子仁/南瓜籽、白芝麻还是保留原状。到时候包进月饼里就行了。
说到花生仁,陈舟虽然不爱吃,但也准备少放一点。
这个确实是传统五仁必不可少的东西。
少放一点,在某种程度上来说,还代表着月饼品质的提升,因为花生是里面最便宜的一种坚果。
总而言之,有做包子的经验,以及专业水平之上的面点手法,月饼不会很费事。
唯一费点功夫的,还真是青红丝。
今天把红丝做好了,而用来做青丝的青梅,主产季节是在春季到夏季的梅雨时节。
偏北方的地区,比较晚熟,在九月份,也让陈舟找到了鲜果。
会比玫瑰晚两天到货,做法和红丝差不多。
到时候如法炮制就可以。
…
中秋的月饼,陈舟也在业主群里稍微预热了一下。
他把玫瑰发到群里,并表示这次接受订购。没有什么复杂的礼盒包装,就当做应景的传统小吃。因为数量真的有限,所以只能限购。
至于价格,月饼规格在二两半左右,但是这里面除了面粉、芝麻、花生仁几样便宜。
但别的坚果如腰果、核桃,以及青红丝,都挺贵的。
这还不考虑人工呢。
所以价格定在了15块钱一块。
陈舟编辑了一长条信息,甚至把配料都写了进去。
接龙#五仁月饼。
一开始看到是五仁月饼,大家的反应,其实和托尼差不多。
这东西不好吃啊。
虽然社区食堂的包子有了名的棒,最近几款小吃也挺有特色,但五仁月饼,真的一般。
看了最关注的价格之后,人们也有点望而却步了,15块钱一块,跟市面上几块钱一块的相比,多少有点小贵。
这得是中端礼盒月饼的价格了。
但个别岁数大的邻居挺喜欢。
比如对门的阿姨,她老人家很支持陈舟的生意,又有丰厚的退休金。
所以没考虑别的,认准是陈舟发的消息,抓紧就直接定了两块,打算尝尝。
“我挺相信小陈的。”
因为她经常闻到陈舟家里飘出来的各种香味。
接龙五仁月饼两个
对门阿姨是手打的文字,陈舟给她正式放到了接龙里面。
子涵妈妈参与接龙之后,稳定发挥:“陈老板家的东西一直都是真材实料,你们看看配料表啊,这是用玫瑰做的红丝!青梅做的青丝!”
她有点内幕消息。毕竟老婆婆就在店里上班。
而听子涵妈妈这么一讲,其他人也反应过来。
这次的五仁月饼还真不太一样。
加上社区食堂这么长时间积累起来的口碑,订购的人逐渐多了起来:
“合着红丝是用玫瑰做的?我以前吃到的都是啥呀,难怪不好吃。卧槽(д。)”
“看看配料表,感觉值这个价。”
“一年也就吃两块月饼,这我还不吃个真材实料的。”
“我选择信任。”
接龙#五仁月饼+4
接龙#五仁月饼+2
接龙#五仁月饼+3
我不是吃货:“陈老板的文字有点长,我没仔细看,一开始还以为他发的节日祝福呢。”
他把陈舟的玫瑰图片上面填上个中秋快乐,还挺像那么回事。
业主群里出现了独特的节日表情。
随着月饼接龙,交替出现在聊天群当中。
林女士在群里潜水,帮忙统计了一下,接龙已经有一百多块了。
到两百块截止,陈舟没打算做太多。
这只能是节日限定,主业,暂时还是现在的小店。
也许明年中秋的时候,就能稍微大规模的制作了。
林女士看着群里很快订满200个的接龙,还是表现出微微的惊讶:“两百个已经订出去了。”
陈舟:“幸亏不是包子,这要换包子,人工都统计不过来。”
店里每天的包子有上千个。
夫妻俩聊天的时候,陈舟收到托尼的消息。
托尼这家伙也是小区的业主。
他有陈舟的私信:
“哥,我觉得吧,我昨天的话,有点冒昧了。我可能也挺喜欢五仁月饼的。我再给你透露一个小道消息吧”
托尼作为陈舟的补充情报。
也有着不可替代的作用。
虽然今天是在家制作的玫瑰红丝。
但林女士意外的,没有拍摄视频,也没拍照发朋友圈。
她收到玫瑰和后来的玫瑰酱,心里确实感觉暖暖的,是那种被人惦记的,纯粹的开心。
玫瑰酱也比玫瑰花实用。
不过,把玫瑰花发到社交网络上这种事,在她来看,是很私人的。
不是什么惊天动地的内容,并不需要展示出去。
至于反馈丈夫的方式,林艺凡很难做出热烈的回应,或说出那些难为情的话。
她准备给丈夫做两道他爱吃的菜。
今天先无了,