老张发动车子，从后视镜里看了一眼：“曹总，回哪？”
曹旭想了想，说道：“金大和园。”
车子驶入夜色，曹旭靠在座椅上闭目养神。
脑子里还在转着白天的事，军区装备部的对接、精工研究院的材料测试排期、明天晚上温岚的家宴、还有九日金融那帮闲得发慌的员工。
事情不少，但处理起来并不觉得累。
车子拐进仙林大道，路灯一盏一盏往后掠过。
曹旭拿起手机又给温岚发了条消息：【阿姨，明天晚上不用准备太多菜，简单几个就行。我过去坐坐，主要是尝尝您的手艺。】
消息发出去，不到半分钟就回了：【放心，阿姨心里有数。保证让你吃得舒舒服服。】
曹旭笑了一下，把手机揣回兜里，重新靠进座椅，看着车窗外金陵的万家灯火从眼前掠过。
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第二天清晨六点半刚过，刘家的别墅里就进入了一级战备状态。
温岚早就醒了。
平时这个点她还在睡美容觉，今天不一样，闹钟一响就翻身下床，洗漱完换了身方便干活的深色棉麻家居服，头发用抓夹一盘，脸都没顾上抹，径直钻进厨房清点昨晚列好的采购清单。
温岚在电话里对曹旭吹嘘亲自下厨，那是生意场上的场面话。
真要是自己系着围裙在厨房里折腾一天，油烟熏得一身味不说，做出来的家常菜怎么比得上职业大厨的水平？
温岚早就托了圈子里相熟的富太太，花了高价，请了金陵城里极有名气的上门高端私厨团队。
从厨师长到配菜打下手的助手，一共五个人，约定上午九点带齐家伙事登门。
为了定这桌菜单，温岚和私厨团队反复商量了几个小时。
既要足够高档名贵，镇得住场子，表现出诚意，又得带出江南本土的精细，还得兼顾曹旭这个东北人的口味。
温岚最终定下的十二道主菜和一道汤，道道都有讲究。
首先是四道名贵海鲜打头阵。
第一道是明月海参炖生敲。
这是江苏的名菜，活黄鳝剔骨去内脏，用木槌反复敲击肉质使其松散，下油锅炸成金黄。
再配上大块的猪后臀肉和顶级海参，放在砂锅里文火慢煨，出锅时盖上蒸熟的乳鸽蛋，浇上一勺吊了一夜的清鸡汤，口感酥烂醇厚。
第二道是灌蟹鱼肉狮子头。
淮扬菜讲究精细，这道狮子头不用寻常的五花肉，而是用新鲜白鱼肉手工打成茸作为外底，内里包裹着足量的浓郁手拆湖蟹粉，清炖出来不油不腻，全是极致的鲜甜。
第三道是蟹粉玻璃虾球配醋粒。
选用高邮湖的大河虾，人工剥出晶莹剔透的虾仁，滑油起锅，裹上金黄的现熬蟹黄汁，盘边点缀着用镇江香醋分子料理做成的醋粒，酸甜解腻，红黄相间，摆盘极具现代艺术感。
第四道是压轴的硬货——冰蒸黄油蟹。
这是青蟹的雌性变种，极为稀少，约一千只青蟹才出一只黄油蟹，只有在盛夏六月到八月最热的酷暑时节才会现身，以广州南沙为核心产区。
品相好的黄油蟹一只一千五往上走，温岚特意托人从广州空运过来十只。
烹饪的时候，活蟹必须先扔进纯净冰水里慢慢冻透，彻底冻晕后才能上屉开蒸，否则活蟹受热挣扎断了腿，蟹盖里的油脂就会淌得精光。
蒸透后端上桌，蟹黄全化成了半流质的金黄油脂，入口沙糯绵密，鲜甜滋味比寻常膏蟹强上十倍，咽下去后舌根还留着一股类似坚果松子般的清香。
接下来是四道金陵本土的门面菜。
金陵盐水鸭作为头牌冷盘，皮白油润，肉质紧实，带着淡淡的盐水卤香。
少帅坛子肉则是民国传世的大菜，精选带皮三层五花肉，加入老冰糖和纯粮酱油，在密封的小陶罐里用极小的火慢煨几个小时，上桌时陶罐还带着烫手的温度，肉块酥烂脱骨，红润发亮。
桂花松鼠鳜鱼整条下锅炸得蓬松挺立，浇上一勺用老卤糖醋汁和金陵干桂花调配的热芡，外酥里嫩，形如松鼠。
秧草红烧菊黄豚选用的是正规养殖场出产的河豚，红烧做法让鱼皮的胶质彻底释出，浓油赤酱，底下铺着厚厚一层鲜嫩的秧草吸饱了浓汁，绵密滑嫩，这是江南沿江一带招待贵客最体面的硬核证明。
为了照顾曹旭的东北口味，温岚又安排了四道特色菜。
第一道酱骨架选的是黑山猪大块新鲜脊骨，大铁锅里下香料老酱慢火炖得红亮透底，肉烂筋软，上手一扯就能整块脱骨。
第二道老式锅包肉是标准的酸甜烹汁做法，大片里脊挂糊炸得金黄酥脆，白醋与糖的配比精准，一出锅就直往鼻子里钻，明摆着是在迎合曹旭的胃口。
第三道小鸡炖蘑菇用了长白山野生榛蘑配农家走地鸡，粉条吸饱了厚重的鸡汤，砂锅端上来热气腾腾。
还有一道六合头道菜，这是金陵非遗名菜，土鸭蛋、猪肉皮肚、冬笋片烩成一大锅，汤色金黄浓郁，既是金陵传统的乡宴头牌，又完全符合东北人喜欢大锅烩菜的用餐习惯。
压轴的汤品是国宴名汤酸辣云片羹。
葱姜蒜水去腥后的墨鱼蛋，切薄片后投入鸡汤，以少许白胡椒粉和镇江香醋调味。
火上煮到似开非开时，勾芡至流沥，出锅前撒一点香菜，汤羹滑嫩爽口。
墨鱼片状若白云，故得名“酸辣云片羹”。
整整十二道菜一道汤，温岚花了极大的心思。
食材昂贵罕见，做工繁复考究，既有金陵江南地区的讲究，又有名贵海鲜的档次，还贴合了客人的胃口。
配酒温岚也没有马虎，没有选常见的茅台五粮液，而是挑了三坛九十年代的会稽山东风老黄酒。
淮扬菜以咸鲜清淡为主，烈性白酒容易压住食材的本味。
绍兴东风酒厂前身是清代乾隆年间的周云集老酒坊，这几瓶陈年花雕在如今的收藏市场上早就被炒到了万元上下，酒液浓稠如琥珀，温润醇厚，最适合配餐海鲜与江南名菜。
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