众人看着盛在盘中的八宝葫芦鸭，眼睛皆是随之亮了起来。
这圆润饱满的葫芦造型！这金黄油亮的颜色！实在太符合他们对葫芦鸭的想像了。
「好漂亮的葫芦啊！不过，锅锅，它哪个鸭里鸭气的呢？」周沫沫不知什麽时候逛到厨房，还自己搬了个小板凳过来，爬上去瞧着竈上刚出锅的葫芦鸭。「因为这就是用鸭子做成的葫芦噻。」周砚笑着给她解释道。
「好香」」周沫沫闻到香味，喉咙忍不住滚动了一下。
「来来来，走菜，咱们也该开饭了！」周砚笑着说道，端起葫芦鸭向外走去。
众人刚好坐了一桌，周砚按照三十块的包席标准做的菜，另外加了一只八宝葫芦鸭压轴。
今天来的都是下周坝坝宴孔派的代表，周砚都在心里盘算好了，孔庆峰任总指挥，孔国栋副指挥兼墩子，肖磊负责蒸笼，郑强也只能去干墩子了。其他人都忙，今天暂不过来，有啥安排等孔庆峰和孔国栋他们回去之後传达即可。
厨师的席，就不一道道菜上了，一桌上齐方才落座，大家也好一边吃一边闲聊。
众人落了座，目光皆落在那只八宝葫芦鸭上。
倒不是其他菜不够好，只是这只葫芦状的鸭子实在太引人瞩目，让人不由自主地好奇它的滋味。「锅锅，我想吃那个葫芦一样的鸭子！」周沫沫最是直率，指着那只八宝葫芦鸭满是期待地看着周砚。「来嘛，我先把这葫芦鸭给开了。」周砚笑着起身，拿了一只尖头的铁勺子，从葫芦的上半部中间向下轻轻一划拉。绷紧的鸭皮被轻松划开，软烂的鸭肉亦是从中间被分开，饱满的葫芦就这样被打开了，需出了内里鼓胀的八宝馅料。乳白的糯米染上了火腿和鸭肉的油润，酱红火腿、翠绿青豆、褐色菇丁，八宝五色错落，热气蒸腾，香气扑鼻而来。孔庆峰坐直了身子，赞叹道：「哇呀！这开出来太漂亮了！这鸭子和八宝馅的色调得太好了，看着就相当有食慾，软而不烂，不塌不陷，成菜的效果相当好！」
「闻着也好香，一看就好吃！」孔国栋跟着点头。
「葫芦，福禄，这道菜宫意真好。」赵铁英笑着说道。
周砚他们这桌的惊叹声，也是引起了隔壁几桌客人的关注。
「喔唷！这葫芦邮个还开出个鸭子啊？周老板，这是啥子菜哦？」
「还是八宝馅的，看着好香哦，新菜吗？」
客人们探着脑袋问道，眼里满是好奇。
「八宝葫芦鸭，国宴大菜，当年乾隆吃了都夸好，周师刚做的新菜，还没上菜单呢。」阿伟一脸骄傲地说道。孔庆峰笑嗬嗬道：「这个八宝葫芦鸭，你到蓉城那些大饭店不一定能吃得到，反正在嘉州我还是头一回见。」「国宴大菜啊！」
客人们闻言眼睛一亮，一听就好高级的感觉。
「好多钱一只啊？」有人问道。
周砚略一思索道：「这道菜如果上包席菜单的话，应该跟樟茶鸭一个价，十块一只，可以单独加。」众人若有所思，十块一只当然贵，但要是国宴大菜的话，好像也不是不能接受。
「先尝尝味道如何哦。」周砚拿着勺子，把这只八宝葫芦鸭给分了。
「来，这鸭子得分着吃，才能吃到鸭肉和八宝馅。」鸭子皮肉酥软，糯米软糯，铁勺在他手里犹如一把刀，轻松将鸭子切分，然後用勺子分装到众人的碗里。现开现分，仪式感拉满，这怎麽不算轮胎服务呢？
周砚给周沫沫分了一块最为肥美的鸭脯肉，她虽然最小一只，但给她分的却是最大的一块。「哇！好大一块啊！」小家夥早已迫不及待，葫芦鸭刚到碗里，已经拿起她的小勺子挖了一勺八宝馅，小口小口吹着，然後喂到了嘴里。「芜~」小家夥眼睛一亮，有点烫，但好香啊！
把嘴里的八宝馅咽下，第二勺周沫沫挖得更深了，馅连着鸭肉和鸭皮一起舀了起来，同样小口吹吹，然後啊呜一口包进了嘴里。小家夥没有夸张的表情和点评，但忍不住点着的小脑袋和晃悠的小短腿，已经将她美美的心情暴露无遗。孔庆峰拿起筷子一夹，酥软的鸭皮和软烂鸭肉被轻松夹开，裹着八宝馅料一起喂到嘴里，细细嚼着，眼里露出了几分惊艳之色。咽下後，他不禁赞叹道：「这个葫芦鸭好香哦！鸭皮酥香，鸭肉软烂，鸭肉的脂香融入了八宝馅料之中，威鲜中带着微微回甜，口感太巴适了！这道菜我吃过三回，这回的最好。」
「嗯嗯！师父说的一点没错！这鸭子咸鲜油润，却肥而不腻，这一口的层次感相当强烈，软糯油润的糯米，火腿提鲜，莲子、百合中和荤腻，菌豆清爽解油，软糯香甜的同时，颗粒分明！」孔国栋尝过之後也有些激动，冲着周砚竖起大拇指道：
「周师这手艺太绝了！这比我在蓉城饭店吃到过的那只葫芦鸭还要好吃得多！」
在场两个见过世面，吃过八宝葫芦鸭的大师，同时给出了极高的评价。
嘉州的大厨，论资排辈，以及对嘉州厨师界的贡献，孔庆峰如今是毫无争议的第一人。
当年嘉州二孔，在川渝厨师界也是小有名气的。
孔庆峰能够直接被选为特级厨师，实力毋庸置疑。
至於孔国栋，作为一个厨师你可以说他菜，但你不能说他没有能力。
年轻的时候常年跟着孔庆峰和孔怀风到处参加比赛和活动，後来当了乐明饭店的经理，也经常去蓉城参加培训。论见识，只在宋博和方逸飞之下。
他们俩都说好，其他人心中已经没有质疑，现在只想尝尝看到底有多好。
老罗尝了一口，浓稠芡汁包裹鸭皮和鸭肉，然後才是软糯馅料，一口下去，也是感叹道：「这个汤也好，清鲜挂味，薄芡不厚重，提鲜不压本味，恰到好处。这葫芦鸭能博得这麽大的名声，确实名不虚传。」
肖磊吃了一口鸭肉後，冲着周砚竖起大拇指：「妈耶，这味道还真是不一般，周师，你不愧是孔派鸭王啊，就没有你做不好的鸭。」一道葫芦鸭，直接把今天这桌席推向了高潮。
每个人吃了都赞不绝口。
「你说这个世界上还有天理吗？要论年纪和入门时间，人家还要喊我们一声师兄，可要论技术，连师爷都要喊他一声周师。」郑强幽幽道。「没得事，郑师兄，你还是跟周师接触少了，还没有习惯。」阿伟一脸淡定道：「我就不一样了，我都麻木了。」「我也快了。」小罗跟着点头。
放下筷子，老罗忍不住拍了一下大腿：「我要早晓得要这样做，这一级已经拿下！」
肖磊也是有些感慨道：「周师还是太权威了，回来之後我横竖睡不着，研究菜谱到半夜，在那密密麻麻的字里头，只看到了四个字：做鸭太难！」两人目光灼灼地看着周砚，异口同声道：「周师，我想学这个！」
「教教教。」周砚点头：「不过只有一个要求，学做葫芦鸭期间用的鸭子，你们自费。」
「应该的。」
「没问题。」
两人点头，脸上皆露出了笑容。
「这下好了，这葫芦鸭再难，至少也有个师父能手把手教学，不像之前的樟茶鸭乱做一通，完全找不到头绪。」肖磊颇为振奋，这段时间他还挺为这葫芦鸭发愁的，甚至考虑要去蓉城找许运良帮忙介绍个会做的大师学两手。
没想到啊，还没动身，周砚就已经做出了一只色香味俱全的八宝葫芦鸭。
那还去个屁的蓉城。
师叔和国栋都说了，周砚做的这个葫芦鸭，味道比外头那些大饭店的还要巴适，那就是成了噻！众人的称赞，让包席客人有些眼馋。
「周老板，你这葫芦鸭啥时候上菜单？下回我要是再请人来吃饭，我也想点个葫芦鸭尝尝。」「下个月我老汉儿做寿，我还打算带他来你店里包几桌，要是能上这个八宝葫芦鸭就好了，富意好，来头也不小。」还有人想要当场下订单的。
「林老板要想订，今天就可以预定，到时候我给你准备就是。」周砚笑着说道。
学做鸭就是为了出来卖，人家客人都开口了，没有藏着掖着的道理。
林辉闻言当即跟周砚订了五桌三十块的包席，每桌又另外加了一只葫芦鸭，时间是下个月的十号，下个月一号再把钱给他送来。「来，林老板，你先尝尝这个葫芦鸭，要是不满意的话，可以换成樟茶鸭。」周砚拿了个小碟，把盘子里最後一块葫芦鸭端给了林辉。林辉在苏稽镇边上开了个养殖场，养了百多头猪和上千只鸡，是苏稽小有名气的养殖老板，也是苏稽最早一批万元户。他之前受朋友邀请来周二娃饭店吃过一顿饭，後来便三天两头来吃一顿，偶尔请客也是直接来周砚这包席，算老熟客了。林辉从市养殖场辞职回家，这几年靠养猪翻了身，养殖规模一年翻一倍，如今已经是苏稽养殖规模最大的个体养殖户。有了钱就爱到处吃喝，这两年最让他满意的饭店还得是周二娃饭店。
以前请客吃饭，想吃点好的就得往嘉州跑。
现在好了，不用出苏稽，在纺织厂门口就能吃上美味的菜肴，甚至比嘉州的馆子水平还要更高一些。「谢谢了啊周老板。」林辉笑着接过小碟，笑着致谢，端着先给桌上的其他客人展示道：「你们看，鸭子做成葫芦状，里头还包着八宝馅料，这等精巧绝技，在苏稽也就只有周老板能做得出来了。」
「你不吃让我吃嘛，眼气得很！」桌上有人起哄道。
「那不行，就这一块，我得尝尝味道，下个月再请你们吃。」林辉摇头，端着碟子落座，拿起筷子夹起鸭肉尝了一口。其他人都停了筷子，看着他面露好奇之色。
林辉放下筷子，赞叹道：「不得了！这个八宝葫芦鸭有点安逸哦！鸭肉软烂，八宝馅料软糯咸香，鸭子的脂香融入了糯米之中，吃起来香的不得了！」「这几位师傅点评水平比我高得多，我只会说巴适得板！」
众人闻言纷纷笑了，能让林老板这般夸赞，可见这份葫芦鸭确实美味。
「周老板，我就要这个八宝葫芦鸭，樟茶鸭好吃，但我老汉儿和他三个兄弟凑一起还拚不出一副牙，还是葫芦鸭更合适，离意也更好。」林辉回头看着周砚说道。
「要得，我给林老板记着。」周砚笑着点头，拿出笔记本刷刷记录了两笔。
他也没想到，这八宝葫芦鸭今天只是亮个相，竞然就斩获了五个订单。
一只嫩鸭才两斤出头，做一只八宝葫芦鸭的成本比樟茶鸭还要低点，这可是能创收挣大钱的菜。「还得是周师，做生意就像喝水一样简单，举手投足间便签订了一单两百块钱的包席。」孔国栋也是不禁感慨道。「能把菜做好的厨师，本来就不缺主顾，当年我跟你大爷年轻的时候，基本上每天都在嘉州各个大户家办包席，不提前三个月预约根本订不到我们的席。」孔庆峰笑了笑道。
「我晓得，你跟大爷是乐明的柱子嘛。」孔国栋笑道。
一顿饭吃得津津有味，其乐融融。
吃过饭後，客人们陆续走了。
周砚泡上茶，众人边喝茶边做谋划。
下个星期天小曾和周卫国办婚礼，六十桌的坝坝宴是周砚接下来的，到时候由孔派一众师门长辈负责承办。小曾是周砚的徒弟，也是目前孔派第五代的独苗，还是大师姐。
孔派众人对这事都颇为上心。
孔庆峰和孔国栋今天亲自来，足以代表孔派的态度。
周砚看着孔庆峰道：「师叔祖，这坝坝宴的总指挥就由您老担任，负责统筹全局嘛。」
「孔师伯负责给你当副手，你看行不？」
「不得行，我都这把年纪了，一忙起来头晕眼花，总指挥这活干不了一点。」孔庆峰闻言立马摆手，态度坚决道：「这总指挥，必须由周师你来担任，我呢就给你当个副手，站竈前帮你看着他们把菜做好来。」
孔国栋也是笑着说道：「就是，周师现在在外面都被誉为嘉州第一乡厨，我这水平竈前肯定是没得资格站了，给你干墩子去就行。」「这话是外面乱传的，我这水平跟各位师叔伯相比，那还是差远了。」周砚连忙说道。
现场突然安静下来。
众人看着他，表情都略显古怪。
「你说说看，在场的哪个师叔伯跟你比起来，相差不多的？」孔庆峰开口道。
众人的嘴角都有点压不住。
周砚抿嘴，这师叔祖是给他挖了个坑要让他往里跳啊，不过他丝毫不慌，一本正经道：
「要论蒸菜的全面性，我远不如我师父。」
「要论掌握的菜品数量和全面性，我远不如老罗师叔。」
「要论管理饭店的水平，我跟孔师伯相比更是差远了。」
「要论膝盖的变现能力，我也不如阿伟。男儿膝下有黄金，别个是拿来警示自己要有气节的，只有他能一次又一次地证明这话确实是真的。」众人一琢磨，周砚说的倒也不无道理。
要论说的话的艺术，孔派四代怕是无人是他对手。
「周师，最後一句有点多余了哈。」阿伟警告道。
孔庆峰看着周砚道：「小曾是你徒弟，新郎官又是你小叔，这次坝坝宴在周村办，请的帮厨多是你的亲朋，正月初八你还刚办过一场，对流程和调度都很熟悉，这个总指挥非你莫属。」
「对，办事嘛，我们分情况，这次总指挥最合适的肯定是你。」孔国栋跟着点头：「我们这些师叔伯就是过来给你打下手的，你喊我们干啥就干啥。」「今天我和我师父是代表，下个星期天，锺勇、王勉、运良他们都会带着徒弟过来帮忙，工作已经提前协调好了，保证星期天一早就能到位。」周砚看着二人想了想，点头道：「要得，那我就不客套了，我们的目标还是把坝坝宴整巴适。我斗胆揽下总指挥的活，希望不辱使命。」孔庆峰笑道：「对头，就是要拿出这样的气势来。队伍里这麽多一级、二级厨师，你随便使唤，总归不能比上回办得差嘛。」「说实话，没打过这麽富裕的仗。」周砚环视一圈，也忍不住笑了。
上次给周明和宋婉清办坝坝宴，周砚带着阿伟、小曾，还有一群周村的杀牛匠，愣是把六十桌的坝坝宴办下来了。这回真不一样。
老罗父子来了，他师父和郑强这对嘉州最好的乡厨组合来了，乐明的柱子王勉要来，在蓉城餐厅任职的许运良也来了。还有一代宗师孔庆峰镇场子。
这队伍，别说办一场坝坝宴了。
拉出来能办出嘉州最高规格的坝坝宴来。
曾安蓉在旁边写名单，写着写着，眼眶已然红了。
「我这个当师父的，年纪还轻，资历也浅，小曾能够得到各位师门长辈的关心爱护，是她的荣幸，也是我的荣幸。」周砚起身，向着众人鞠了一躬：「谢谢各位。」
「谢谢师门长幸们。」曾安蓉跟着起身鞠了一躬，一滴眼泪从眼角滑落。
孔派厨师们是各大饭店的主厨和扛把子，为了给她办坝坝宴，却一个个都请假来帮忙。
这样的事情，在她来到周二娃饭店，加入孔派之前，是完全不敢想像的。
她自从进入厨师这个行当，一路走的磕磕绊绊，战战兢兢，极少能够在後厨得到善意。
可在这里，有耐心教她厨艺的师父，有一起学艺的师兄弟，有关系爱护她的师门长辈。
在这半年多的时间里，她所感受到的温暖，远超过去八年。
而在她即将出嫁的日子，这样的场面对她而言，实在是太感动了。
孔庆峰看着她道：「小曾，不用这麽客气，我们孔派本事不大，但胜在团结。宋博昨天才跟我通了电话，说他现在负责首都四川饭店的筵席部，这个月有好几场重要筵席，确实脱不了身，等他忙完了这一阵，再回来向你们夫妇俩表示祝福。」
「嗯嗯。」曾安蓉吸了吸鼻子，笑着点头。
众人商议一番後，把分工明确下来，同时把最终菜单也敲定下来。
在上次坝坝宴的基础上，调整了几道菜。
樟茶鸭换成了葫芦鸭，富意更好，成本也相对更低一点。
当然，做法上要稍作改变，从炖改为蒸。
问题不大，就跟东坡肘子一样，炖改蒸，蒸有蒸的做法。
坝坝宴一次要做六十份，在锅里炖简直是一场灾难。
红烧鲤鱼被列入晚上那顿坝坝宴的菜单，作为压轴大菜明显提升了晚宴的质感，同时用破酥包代替了普通包子。「小曾，你看这菜单怎麽样？」周砚把敲定的菜单递给曾安蓉。
「非常好！这菜单太丰盛了，又兼顾了成本和整体的协调性。」曾安蓉点头道。
「要得，那就这样定了嘛。」周砚笑道，确定了最终菜单。
王勉等人要周日才能下来，毕竟是各自饭店的柱子，一连请假两天，後厨得乱套。
肖磊和郑强明确表态，下周六便会来帮忙提前准备。
老罗和小罗还有阿伟就不用说了，带薪干活去！
因为人手充裕，周砚甚至考虑了一下周六是否继续营业的问题。
一切敲定，众人喝茶摆龙门阵。
孔国栋突然说道：「对了，听说四川烹饪高等专科学校马上要成立了，流程都快走完了，现在就等上面通知，估计今年下半年能开学，招收第一届学生。」「第一届的办学规模好像很小，只招收几十个学生，现在老师那些已经基本敲定了。刘建成刘大师已经入选，本来逸飞也有机会去，不过他选择跑美国去爬楼「学厨师还能上大专啊？师父，我能不能去啊？」阿伟闻言顿时来了兴致。
孔国栋看了他一眼，撇撇嘴道：「就你那点文化水平，就不用多想了哈，没机会的。」
孔庆峰感慨道：「这倒真是翻天覆地的大事，全国唯一烹饪类公办专科学校，厨师以後也是专业人才了，这是地位提升的表现。」「师伯，是不是建在龙泉驿响？」周砚好奇问道，烹专他念书的时候有所谓耳闻，後来改为了旅游学院，从专科升级为本科，和蓉城大学同在龙泉，作为一名美食博主，他还去参观过。
孔国栋摇头：「龙泉驿？唧个可能建在这麽偏僻的地方呢？你这消息有点歪，我听说是建在蓉城北巷子那边，原先就是本省餐饮行业干部、厨师的早期培训基地嘛，现在要改为校区。」
周砚明白了，龙泉驿应该是新校区，就跟蓉城大学一样，也是後来才搬到那边去的。
龙泉驿已经够偏了，把校区建在十陵的蓉城大学更离谱。
十陵是因旁边有十座明蜀王陵群而得名的，原先这地方叫石灵。
每次返校都有种去祭拜蜀王仙人的感觉。
「对了，周师，最近省饮食公司那边在收集全省杰出青年厨师的信息，每个地区上报五位，我把你报上去了，昨天刚交了资料。」孔国栋说道。「师父，我的资料应该不用单独发给你吧？」阿伟说道。
「我嫌丢人，早就丢茅厕里头去了。」孔国栋白了他一眼。
「孔师伯，是省里有啥子奖励和扶持吗？」周砚好奇问道。
孔国栋笑道：「奖励就不用想了，扶持还真可能有，每回收集这些信息，最後都免不了打一架，这次多半也逃不脱。」「打一架？」
「前年第一届全国烹饪大赛，全省选拔，神仙打架，那叫一个热闹。大师名单敲定之後，几个助手名额，从青年厨师里边选取，同样搞出了不小的阵仗。」孔国栋说道。
「这就准备选拔第二届的了？」周砚有些吃惊。
孔国栋看着他认真道：「那还早，第二届说是要等1988年的嘛，五年一届。这次啥情况上头也没有说，但一般来说都是好事。」反正如果有机会，你还是好好把握一下。上次跟着去参加全国烹饪大赛的青年厨师，回来之後基本都被调到了省城，有被大师看中拜入名师门下的，也有直接进入蓉城的大饭店的。」
「要得，要是有机会去比赛，我肯定好好把握。」周砚点头。
众人聊的差不多，孔国栋和孔庆峰便要回去了。
孔庆峰跟周砚说道：「周师，那就这样定了哈，星期六我也会下来，反正我又不用上班，不如下来看看嘉州第一乡厨是郎个办坝坝宴的，学习学习。」「要得，师叔祖来我就放心了。」周砚笑着点头。
「师父，红木菜刀还感兴趣不？我订了一把，你要加点钱，我考虑一下卖给你。」阿伟笑盈盈凑上前，看着孔国栋说道。「还要加价卖我！你龟儿子真是想钱想疯了！」孔国栋的拳头一下捏紧了，到处找棍棒。
「师父，我跟你说哈，这可是限量版的，全世界只有十把，错过再等十年。」阿伟一脸认真道。「爬！」孔国栋没找到顺手的工具，给了他一脚。
「不要算了，那我只好留着自己用了。」阿伟闪身躲开，叹了口气道。
孔国栋载着孔庆峰走了。
周砚回到饭店里，肖磊和老罗一左一右，正拿着曾安蓉的笔记本认真抄写着。
周砚上前看了眼，不禁乐了：「师父，你这鬼画符，回去之後自己能看得懂不？」