生蚝搬家长大个。现在，烧烤店的生蚝生意，可说是十分火爆。记者走访的一家店主说，这里一条街，一天就要消耗掉几千斤的生蚝！除了烧烤，生蚝可是足足有着上百种做法呢。可你们知道，究竟什么样的生蚝才能算上品吗？而它们又是怎么养殖、采挖的呢？今天我们将带您探寻生蚝养殖的秘密。（《科技苑》20181105生蚝搬家长大个）
这不，记者小姐姐，为了探寻生蚝养殖的秘密，还专门换上潜水服，亲自下水一探究竟！
其实，蚝是种滤食性生物，靠着过滤海水中的微藻为生，是不需要进行人工饲喂的。
它们在生长过程中，会分泌一种黏液，把自己固定在海底的礁石上。
而人工养殖生蚝，就需要在海底，事先埋下用于蚝苗附着的水泥柱。
可你要是以为，只要随便找个海域，将蚝苗和水泥柱往里一丢，就可万事无忧，那就大错特错了！
这不，晨洲村生蚝养殖合作社的黄信杰，最初就因为挑选海域的问题吃了大亏！当年就赔了三百万！
那么，究竟该如何选择一个合适的海域呢？
1.要看盐度。2.要看浮游生物量。
盐度是关键
据黄信杰说，最初，他把蚝苗的养殖地点，选在了离村子近的入海口处，因为这样劳作和管理起来都比较方便。
可一年过后，他查看时，却吓了一跳。这么长的时间，人家的生蚝都长到鸡蛋大小了，而他的生蚝却只有硬币大！这是为何？苦恼的他，去咨询了专家。专家告诉他，在蚝苗生长阶段，海水盐度需要达到8到16度！而他选择的地点，仅有五六度，对蚝起到了抑制作用，自然长不大了。
生蚝怎样吃得好
前面说了，蚝是种滤食性生物，是不需要人工饲喂的。但要是海水中的微藻不充足，想要养出精品蚝可就难了。那怎么让它吃得好呢？为此，黄信杰想出了一个妙招——建水闸！他在基地四周，建了四个水闸。涨潮时，他就开闸门，将海水引入，退潮时，他再提前把闸门合上。如此一来，养殖场里就时刻充满了新鲜的海水，生蚝自然就能吃到足量的微藻了！
蚝壳得用巧劲撬
想要吃生蚝，首先得撬开它的壳。这可是个技术活，这不，记者费了半天劲也没打开一个。
其实，蚝壳打开一条缝后，是万万不能用力掰的，这样很容易造成蚝肉撕坏。要用蚝刀，探进缝隙，来回划动，切断它的闭壳肌。
这样开出形态完整的蚝肉，卖上高价！
在粤港两地，有道传统美食——烧蚝豉，就是利用汕尾生蚝加工而成的。
肥美的蚝肉，通过清洗、晾晒，成为新鲜的蚝豉，再调制后以文火慢炖，一盘叫人垂涎欲滴的烧蚝豉，就完成了。
而晨洲村的生蚝，个大肥美，是做成各种美食的上等食材。在粤港两地，已经成为了海鲜市场上的抢手货！
晨洲村的养蚝人，也因此鼓起了钱袋子，走上了一条致富路！
